Beritajogja.co, – Idul Adha, atau yang juga dikenal sebagai Lebaran Haji, adalah momen penting bagi umat Muslim di seluruh dunia, termasuk Indonesia, untuk merayakan hari berkurban.
Tradisi mengolah panganan dari daging hewan kurban seperti sapi atau kambing yang dibagikan oleh masjid-masjid menjadi kebiasaan pada Idul Adha. Namun, beberapa orang kurang menyukai aroma khas dari daging kambing, sehingga mereka enggan mengolah atau mengonsumsinya.
Di bawah ini, terdapat beberapa tips yang telah disusun oleh tim redaksi Opinijogja.com untuk mengatasi masalah aroma prengus pada daging kambing:
- Mengurangi lemak pada daging
Lemak yang menempel pada daging kambing sering menjadi penyebab aroma prengus. Mengiris dan membuang lemak sebelum mengolah daging bisa membantu mengurangi bau tersebut. Namun, tetap perlu diingat bahwa lemak memberikan rasa gurih pada daging, sehingga tidak perlu dihilangkan sepenuhnya.
- Tidak mencuci daging
Biasanya, daging dicuci sebelum dimasak, tapi untuk daging kambing sebaiknya tidak dicuci karena dapat membuat bau amis semakin kuat dan membuat daging lebih keras. Lebih baik langsung dimasak atau direbus, dan disarankan menggunakan air suhu ruang.
- Penggunaan jeruk nipis
Jika daging sudah terlanjur dicuci, jeruk nipis bisa digunakan untuk mengurangi bau amis dengan cara mengoleskan perasan jeruk nipis pada daging dan diamkan sekitar setengah jam.
- Penggunaan garam
Garam juga bisa membantu mengurangi bau amis dengan cara mengoleskan garam pada daging dan diamkan sekitar satu jam sebelum proses memasak.
- Rebus dengan rempah-rempah
Menambahkan rempah seperti daun jahe, serai, atau kemangi saat merebus daging dapat menghilangkan aroma amis dan memberikan aroma wangi pada daging.
- Menggunakan nanas atau mentimun dalam proses memasak
Selain sebagai bahan pengempuk, buah nanas memiliki aroma yang kuat dan dapat mengatasi bau amis pada daging kambing. Caranya dengan mencampurkan daging ke dalam buah nanas yang sudah diparut, memijat perlahan, dan diamkan sejenak. Sama halnya dengan mentimun yang juga diklaim dapat mengurangi bau prengus pada daging.
Dengan tips di atas dari Opinijogja.com, Anda tak perlu khawatir dengan aroma prengus pada daging kambing. Selamat mencoba!
